Vega Helena

Alles over veganistisch leven

Gezond ontbijten – Mijn 3 favorieten

Gezond en veganistisch ontbijt

Dat ontbijten heel belangrijk is hoef ik (hopelijk) niemand meer te vertellen. Het ontbijt is de start van een nieuwe dag, je zet er als het ware je motor mee aan en daarom is het niet alleen heel belangrijk om je ontbijt nooit over te slaan, het is ook heel belangrijk om je dag te starten met een gezond en voedzaam ontbijt.

Als je mij al wat langer volgt dan weet je misschien dat ik in de zorg werk en wisselende diensten draai. Als ik een dagdienst heb moet ik om 7 uur beginnen en dat betekent dat mijn wekker om kwart voor 6 gaat. Twee jaar geleden ging mijn wekker om 10 over 6 en begon ik mijn dag met twee sneetjes brood met hagelslag die ik in de auto op at. Met als resultaat dat ik om 9 uur bijna flauw viel van de honger.

Gelukkig doe ik het tegenwoordig heel wat bewuster en op een meer verantwoorde manier. Ik ga nooit meer de deur uit zonder een ontbijt en ik zorg er altijd voor dat mijn ontbijt gezond, vullend en voedzaam is. En lekker natuurlijk. Dat ik daardoor iets eerder moet opstaan heb ik er graag voor over. In de twee jaar dat ik op deze manier eet heb ik drie favoriete ontbijtjes ontwikkeld. Ik wissel graag af, maar uiteindelijk kom ik altijd weer bij deze drie terecht.

En vandaag deel ik ze met jullie, zodat ook jij je dag op een goede manier kunt beginnen.

Continue reading

Zoete aardappel frietjes – een makkelijk en gezond avondmaal

Zoete aardappelfrietjes met salade

Afgelopen dinsdag kwam ik terug van een fantastische vakantie, in de blog van gisteren kon je daar alles over lezen. De vakantie was zoals gezegd fantastisch en ik zou zo weer terug willen, maar wat betreft het eten ben ik toch ook wel blij om weer thuis te zijn. Op vakantie doen wij altijd goed ons best om gezond te eten, maar we kiezen toch ook makkelijker voor iets wat iets minder gezond is. Maar wel heel lekker natuurlijk. Zo hebben we tijdens deze vakantie bij iedere avond een pastagerecht gegeten. Heerlijk, maar mijn darmen werden er toch iets minder vrolijk van. Ik verlangde dan ook echt weer naar een eenvoudige, voedzame en gezonde maaltijd. En natuurlijk werd dat een maaltijd met zoete aardappels. Die had ik echt gemist! Ik maakte er frietjes van en maakte er een heerlijke salade bij. Een perfecte, makkelijke en gezonde maaltijd.

Een kleine disclaimer: deze zoete aardappel frietjes lijken (natuurlijk) niet op de frietjes van de frietboer om de hoek. Ze zijn niet zo knapperig, want ze zijn niet gefrituurd, maar geloof me, dit is een heerlijk en heel gezond alternatief!

Goed, dat gezegd hebbende, op naar het recept!

Zoete aardappelfrietjes met salade

Continue reading

Alles over mijn vakantie op de Lofoten in Noorwegen – Ik ben verliefd

Alles over mijn vakantie op de Lofoten

In deze blog van vorige week vertelde ik dat ik op de Lofoten eilanden in Noorwegen was voor een 12 daagse vakantie. Sinds dinsdag ben ik weer thuis en terwijl ik nog volop aan het nagenieten ben kan ik met volle zekerheid zeggen dat ik verliefd ben geworden op de Lofoten. Wat een bijzondere plek! Ik had al vaker foto’s van de Lofoten gezien op Pinterest. Een paar weken geleden liet ik ze aan Gerwin zien, hij was er meteen net zo enthousiast over als ik en twee dagen later was onze vakantie geboekt.

De lofoten vormen een eilandengroep in het noorden van Noorwegen, net boven de poolcirkel, en ze worden gekenmerkt door prachtig azuurblauw water, witte stranden, hoge steile bergen en adembenemende natuur.

Lofoten, Noorwegen - Reinebringen

In deze blog vertel ik je alles over wat we daar gedaan hebben en laat ik je onze mooiste foto’s zien zodat jij ook een beetje verliefd zult worden op deze plek.

Continue reading

Ik ben in Noorwegen!

Lofoten, Noorwegen - Reinebringen

Lofoten, Noorwegen - Noorderlicht

En dat verklaard ook meteen waarom het hier op de site zo akelig stil is. Gedeeltelijk in ieder geval, vorige week vrijdag ben ik samen met Gerwin naar Noorwegen vertrokken voor een vakantie van 12 dagen en in de dagen daarvoor ging ik onverwacht de nachtdienst in. Ik had gepland om tijdens die dagen wat voorwerk te doen voor de blog, maar kwam dus niks van terecht. Door deze blog wilde ik even laten weten dat ik mijn site niet vergeten ben en ik wil meteen alvast wat laten zien van onze vakantie. Want wauw, wat is dit land geweldig!

Lofoten, Noorwegen

Lofoten, Noorwegen

Wij zijn in de Lofoten, een eilandengroep in het noorden van Noorwegen, net boven de poolcirkel. Ik had deze plek al langer op mijn verlanglijstje staan, de foto’s die ik van deze plek gezien had zijn echt betoverend. En in het echt blijkt het aan al mijn verwachtingen te voldoen, ik ben echt verliefd geworden op deze plek. Volgende week dinsdag kom ik weer naar huis en in de loop van volgende week zal ik een uitgebreid verslag delen over onze vakantie met alle details van waar we geweest zijn in de Lofoten en wat we gedaan hebben. Iedereen zou deze plek moeten zien! Voor nu, geniet van deze foto’s en tot volgende week.

Lofoten, Noorwegen

Lofoten, Noorwegen

Mijn favoriete Instagram accounts

IG favs

Sinds iets 2 jaar gebruik ik de app Instagram en het is absoluut mijn lievelingsapp. Ik plaats zelf heel regelmatig een foto op Instagram, maar ik volg ook een heel aantal mensen, ik kan er echt van genieten om door al die foto’s te scrollen en haal er zelf ook veel inspiratie uit. Vandaag deel ik met jullie mijn favoriete Instagram accounts. Kun jij die ook gaan volgen!

Continue reading

Het bos, vennen, tomatensoep en eerlijke mode

Bos, vennen en eerlijke mode

Vorige week vertelde ik in deze blog dat ik meer wil bewegen en meer buiten wil zijn. Ik voegde meteen de daad bij het woord en nam Gerwin mee naar de Oisterwijkse bossen en vennen. We maakten een stevige wandeling, genoten van de prachtige natuur in zijn volle herfstige glorie, ik zag voor het eerst van mijn leven rode paddenstoelen met witte stippen in het echt en tot slot genoten we ook nog van een heerlijke kom tomatensoep bij Boshuis Venkraai.

Bos, vennen en eerlijke mode

Bos, vennen en eerlijke mode

Bos, vennen en eerlijke mode

Continue reading

Het perfecte ontbijt op een luie ochtend

Onbijt

Afgelopen maandag waren Gerwin en ik samen vrij nadat we het weekend late diensten gehad hadden. Logisch dus dat we het er van namen en schandalig lang uitgeslapen hebben. Moet kunnen, toch? Ik kan er dan ook echt enorm van genieten als ik heel de straat naar het werk hoor vertrekken en ik me dan nog een keer heerlijk om kan draaien. Fijn!

ontbijt

Maar goed, je moet natuurlijk toch een keer uit dat bed om eten te maken en deze keer deed Gerwin dat. Heel lief. Hij maakte havermout gekookt in amandelmelk met kaneel en ahornsiroop. Mijn lievelingsontbijt op het moment. Daarbij maakte hij ook nog dit heerlijke sapje van overrijpe peren, een paar appels, sinaasappels en kaki’s. Een heerlijke combinatie! En het is een ideale manier om het fruit op te maken wat eigenlijk al net iets te lang ligt.

Fijne dag!

« Older posts

© 2016 Vega Helena

Theme by Anders NorenUp ↑